Las vides y las uvas son más que cultivo: son pacto entre agua y tierra. Por cada hectárea plantada, late una historia de riego, poda y esperanza. En Mendoza hay más de 150 mil hectáreas cultivadas, con varietales que hacen del desierto una promesa líquida. Desde aquellas primeras estacas traidas por los conquistadores españoles a fines del siglo 16, hasta que el vino fue declarado bebida nacional por Ley 26.870 en 2013, la cepa mendocina se volvió bandera: en copas, en etiquetas, en relatos que fermentan memorias.

Sucesos Históricos

El teniente general Juan Antonio Canales, hijo de Juan de Canales y Beatriz de Orrego, emite su testamento el 20/2/1728; y declara tener, un sitio que tiene una cuadra de este a oeste y media cuadra de norte a sur, con árboles y un parral de Italia (uva moscatel de Italia, varietal), cercado con 2 paredes y lo demás con cerco de espinas. (X, EC, P40, 12-3)

Esteban Carrillo, hijo natural de Andrea Carrillo y Juan Antonio de la Hoz, emite su testamento el 3/6/1729, y declara por sus bienes la casa en donde vive, que por la parte del sur linda con sitio de Juan de Albarado, por el norte con sitio de Jacinto de Videla calle real de por medio, por el este con viña de Lorenzo de Miranda, por el oeste con sitio de Francisco de Albarado y la otra mitad con la acequia de Tabalque; y que en el sitio tiene plantado árboles frutales con parral de uva de Italia. (X, EC, P40, 35)

Ignacio de Alvarado, hijo legítimo de Diego de Alvarado y María Pavón, emite su testamento el 17/5/1744, y declara por sus bienes una chacrita de 8 cuadras y en ellas 2.000 plantas de cepas que no son frutales todavía, con algunos árboles e higueras; también declara, un cuarto de solar en el que actualmente vive, con lo edificado y plantado, y en él 500 plantas de cepas de uva negra frutales. (X,EC,P50,18)

Tomás Jofré declara en la emisión de su testamento el 13/9/1752, que le debe a Joseph Aguilar 12 almúdes de pasas de moscatel, que aunque eran 26 le hizo entrega de 14 más. Son testigos del acto fray Andrés Espejo (Orden Militar de las Mercedes), Manuel Gil y Juan de Salazar. (X,EC,P61,163)

Juan de Puebla casado con María de Silva, hijo de Felipe de Puebla y Luisa Baes, emite su testamento el 13/11/1757, declara que tiene una chacra que consta de 5 cuadras y en la que se halla edificado y plantado lo siguiente: una viña frutal y contigua a ella una huerta de árboles y unos parrales de moscatel; una casa; un lagar mediano; una bodega con sus paredes hasta el umbral y en ella un lagar con cal y canto con su pilón de ladrillo, más dos pilas de adobes, más una tina de cal y ladrillo; dos ranchos, uno que es vivienda y el otro para guardar trastes; 41 botijas bodegueras; 17 tinajas de echar vino; tres morteros, uno grande y otro chico; un par de tapiales con sus compuertas; herramientas de carpintería compueta por 3 sierras, una garlopa, un cepillo, un escoplo, una gubia, un pie de cobre, un raseador, una juntera, un cepillo, un bocel, un taloncillo, 3 molduras de media caña, un bocel grande, unas tenacitas. Declara un sitio en la traza de la ciudad con tres cuartos edificiados con frente a la calle, que consta de zaguán, puerta a la calle y un altillo encima. El acto es certificado por el escribano Francisco de Videla, son testigos: Juan Fagundes, Domingo Olguin y Santiago Villegas. (X,EC,P70,216)

En 1759, se realiza un censo y se determina que la superficie cultivada de la provincia es de 16.000 cuadras y cuenta con 40.000 cabezas de ganado. Los cultivos son: vid, frutales, trigo, maíz, arroz, lino y olivos.

El 6/11/1764 se presenta ante el escribano Francisco de Videla, Francisco Gonzales a fin de emitir una dote matrimonial a nombre de su hija Rita Gonzalez, que se casó con Juan de la Cruz Pizarro el 25/8/1759, en la que le entrega una huerta de árboles; que linda por el este con la posesión de Fernando de Videla y por el oeste con viña de Lorenza Sanjurjo calle en medio; que consta de un parral de moscatel y otros varios árobles frutales, todo tasado en 250$. (X, EC, P80, 163)

Andrés Tadeo Lemos, Clérigo Presbítero Domiciliario del Obispado, hijo de Juan de Lemos Carvajal y Catalina Guevara, emite su testamento el 13/4/1773, y en el declara que una parte de sus bienes sean donados para el beneficio y alimento de los pobres de la cárcel, por lo que se hace un inventario de ellos en el que dice que tiene 46 plantas de uva negra embraceradas en los márgenes de la viña a 3,3 Reales cada planta y un parralito de moscatel en dicha viña con 12 platas a 3 Reales cada una; también declara, una bodega con dos puertas de dos manos con cerradura y llave, con cuatro tirantes y su media agua al costado este que se comunica por arcos a la bodega en 650$; también declara, una huerta de árboles que incluye: 8 membrillos a 3 Reales, 11 granados a 3 reales, 57 higueras a 12 Reales, 2 manzanos a 8 Reales, 1 parral de moscatel en horcones de algarrobo con 45 plantas a 3 Reales; también declara, un molino de pan con su patio y un callejón por el que se entra al mismo, con tres piedras gastadas y el rodezno maltratado, y un cuarto viejo en donde está el dicho molino, todo tasado a 600$; todo linda por el oeste con sitio y huerta de árboles de los herederos de Bernarda Guevara, por el este con la acequia grande que baja a esta ciudad. (X,EC,P95,10)

Juan Joseph Peralta, natural de la ciudad de Córdoba del Tucumán y casado con Josepha Salinas y luego con María Dominguez, emite su testamento el 29/4/1775, y declara por sus bienes una bodega, un majuelo de moscatel embracerado (parral) con 1.300 plantas y otro majuelo con uvas negras con 3.000 plantas. El acto es certificado por el escribano Francisco de Videla, son testigos: Ignacio Pacheco, Gerónio Marques y Gorge Cuitiño. (X,EC,P98,35)

Diego Fernandez emite su testamento el 18/3/1779, y declara por sus bienes un pedazo de viña que consta de 1.778 cepas de uva negra y 70 y tantos de moscatel, y dentro de la viña un pedazo de tierra sin plantar; más, una paila de 4 arrobas usada y 1 cañon de alambique, 10 botijas y 2 tinajas; también declara, que el fraile de la huerta de la Ciénaga le debe dinero. (X,EC,P106,34)

Angela Chirinos, viuda de Juan de Corbalán, se presenta ante le escribano José Lagos el 14/8/1779, a fin de hacer donación de algunos bienes recibidos de su hijo Clemente Corvalán para que sean entregados a su hijo Francisco Borja Corvalán, que se compone de una chacra y en ella una viña con 7.663 cepas, de las cuales 145 son moscates; más, un huerta de árboles con 143 cipreses, 15 manzanos, 8 perales, 10 nogales, 12 olivos, 33 higueras y 8 almendros; más, una bodega con dos lagares con su corredor a la parte del norte, un palenque al costado de dicha bodega con su ramadón, y un pozo de guardar orujo; más, una casa con jardín y oficinas; más, 2 tinajas con buqué de 229 arrobas, 18 pipas, 2 pailas aujereadas y remendadas, 1 enfriadera con buqué de 12 arrobas, 1 embudo de madera, 1 zaranda usada; lo que ha sido tasado por Josef Sebastián de Sotomaior en 8.262$. (X, EC, P107, 73)

Maria Antonia Peña esposa de Matías Barros, hija legítima de Lorenzo Peña y María Gil, emite su testamento el 15/3/1785, y declara que le debe a Maria Eulalia Aragón 10 almudes de pasas moscatel a 4 Reales el almud. El acto es certificado por el escribano Pedro Simón de Videla, son testigos: Francisco Fernandez, Juan de Olmos y Bentura Lopes. (X,EC,P116,18)

Miguel Sevilla le vende a Maria Felis Carrillo el 12/12/1807, un retazo de viña con 203 cepas de uva negra y moscatel que hubo por herencia de sus padres, las que lindan por el sur con calle y derechos de Leonor Zapata, por el norte con Ramón Guiñazú, por el este con Josefa Maure, y por el oeste con el otorgante. (X,EC,P156,185)

Manuel Videla y su esposa Josefa Leon se presentan ante el escribano Pedro Pablo de Videla el 5/8/1808, y declaran que para promover al don sacerdotal a su hijo Manuel Videla, desean colocarlo en un ministerio de la más alta circunspección, y más cuando resulta en gloria de Dios, bien de sus almas y honor a su casa y familia, por lo que asignan 2.000$ en especies fructíferas y le donan una viña distante a 2 leguas al sudeste de esta ciudad; compuesta de 2.744 plantas de cepa de uva, 428 en parral de moscatel, más, vivienda y corral de alambique; cuya especie tasadas por Peritos nombrados por la Real Justicia, importan la cantidad de 1.998$. (X, EC, P148, 13)

Lorenzo Frutos le vende a Julián Alvares el 11/5/1812, un sitio en el barrio de San José (Guaymallén) que linda por el este con una viña de uva negra pertenecientes a los herederos del vendedor, por el norte con Gregorio Alvares, por el oeste con calle Real y Nicolás ¿Corbalán?, y por el sur con Francisca Dominguez. (X, EC, P163, 8)

Ya en Mendoza, San Martín recibe una carta del director supremo Posadas el 16/9/1814; Mi amado amigo: en este correo me dice Ocampo haberle dirigido a Usted con un pasajero mi última carta porque ya había salido de Córdoba el 27/8. De consiguiente lo hago a Usted descansando en su ínsula en la que aún habrá alcanzado a comer algunas uvas frescas (7,195).

Marcela Morón declara ante el escribano José Manuel Pacheco el 23/12/1821, que quiere extender una escritura de donación en favor de Félix Guiñez, persona que ha criado como hijo, por haberla asistido y cuidado durante 26 años; por lo que le dona la casa y terreno en que se halla situada que son 2 cuadras, y que se ubica a 1 legua de la Ciudad (Mendoza) hacia el sudeste, e inmediato al Desagüe (calle Elpidio Gonzalez, Guaymallén y Godoy Cruz), cuya hijuela es la acequia de Figueredo. En dicho terreno se encuentra media cuadra plantada de toda especie de árboles frutales, y unas 500 plantas de uva, y moscatel. (X,EI,P182,132)

En setiembre de 1853, el gobernador Pedro Pascual Segura contrata al ingeniero agrónomo francés Michel Aimé Pouget, quien trae desde Chile, los primeros varietales de uvas francesas (Malbec, Cabernet, Merlot, Semillon, Sauvignon, Chardonnay, Riesling) y crea la Quinta Normal de Agricultura de Mendoza, en los antiguos terrenos de la Hacienda de El Carracal; con una superficie de 380 metros de largo por 140 metros de ancho (entre calles San Martín, 9 de Julio, Rivadavia y Gutierrez - Ciudad de Mendoza) dividida en 4 cuarteles, uno para vivero y los restantes con viñas. A partir de aquí, la Industria Vitivinícola Mendocina cambia su rumbo para siempre; debido a que las nuevas variedades trepadoras producen más kilaje y mayor rinde por hectárea.

La Dirección de Ferrocarriles Nacionales presenta una nota al Gobierno Nacional, en la que manifiesta que en obsequio a los intereses de la industria vinícola ha gestionado y obtenido de las administraciones de los ferrocarriles Gran Oeste Argentino y Buenos Aires al Pacífico, la reducción de tarifas, para el transporte de uvas frescas desde Mendoza a Buenos Aires. Por lo que, el Presidente Miguel Uriburu decreta el 7/9/1896, que aprueba los cambios de clasificación para las uvas frescas a transportarse este año por el ferrocarril Gran Oeste Argentino, quedando reducida aquélla a la clase quinta, subsistiendo, por lo demás, lo referente al transporte de uvas y envases en la forma estipulada por la empresa de enero a este año; y, acepta la rebaja del 10%, en los fletes por trenes de pasajeros que propone la administración del ferrocarril al Pacífico. (8, Año 1896, S2, 277)

Bibliografía

1) Academia Nacional de la Historia (1945): Actas Capitulares de Mendoza, Tomo 1.
2) Junta de Estudios Históricos de Mendoza (1961): Actas Capitulares de Mendoza, Tomo 2.
3) Academia Nacional de la Historia (1974): Actas Capitulares de Mendoza, Tomo 3.
4) Academia Nacional de Historia (2011): Actas Capitulares de Mendoza, Tomo 4.
5) Medina, José Toribio (1888-1902): Colección de documentos inéditos para la historia de Chile, Tomos 1 al 30.
6) Espejo, Juan Luis (1954): La Provincia de Cuyo del Reino de Chile, Tomo 1 y 2.
7) Instituto Nacional Sanmartiniano. Documentos para la Historia del Libertador General San Martín, Tomo 2.
8) Registro Nacional de la República Argentina.
9) Biblioteca del Congreso Nacional, Biblioteca de Mayo.
10) Diario Los Andes (Mendoza), fecha, página.
11) Diario La Palabra (Mendoza), fecha, página.
X) Archivo General de la Provincia de Mendoza: Época Colonial e Independiente (EC,EI), Carpetas y Documentos (C y D), Protocolos (P).
W1) Vendimia.mendoza.gov.ar
W2) Inv.gov.ar
W3) Argentina.gob.ar: regiones vitivinicolas y estadísticas año 2020.