La cría caprina en Mendoza se vincula estrechamente con las zonas áridas y de montaña, donde las cabras se adaptan a condiciones difíciles y sostienen la economía familiar. Los documentos reflejan la producción de carne y leche caprina, la elaboración de quesos artesanales y el papel de este ganado en la subsistencia rural. La actividad caprina muestra cómo la rusticidad de la especie se convierte en un recurso vital para comunidades locales y en un aporte singular a la diversidad ganadera provincial.
Sucesos Históricos
A fines de 1550 o principios de 1551, con la llegada de Francisco de Villagra y su expedición al valle de Cuyo, se encuentran con los Huarpes y según sus dichos, son mas labradores que los del valle de Caria (San Juan) y tienen un sistema de regadío, que les permite cultivar maíz, frijoles y quinoa; además, de tener guanacos para carne y vestimenta. A su vez, Villagra traía desde Perú: caballos, yeguas y cabras; y según cuenta Cristóbal Varela: por la gran cantidad de ganado que llevaron a Chile, los precios bajaron: "... valía un caballo mile castellanos é una yegua otros tantos, é agora valen á doscientos, é buenos caballos, é á menos, é una yegua vale cuarenta pesos, é valía una cabra setenta ó ochenta pesos, é vale agora á tres é cuatro pesos ..."
Fundada la Ciudad de Mendoza nuevo valle de Rioja en la zona de Peipolota (Dorrego y Las Cañas, Guaymallén) el 2/3/1561, se realiza una sesión de Cabildo en donde se determina hacer el traslado de la ciudad a otro lugar. A partir de la intervención de Estepe, madre del cacique Goaimalle, quien le vende al cacique Coyo una oveja de la tierra, a cambio de tierras para sembrar en la zona de Taitanquen (Belgrano y Bermejo, Guaymallén). Instalado el capitán Castillo y el cacique Goaimalle en la nueva zona, se produce un intercambio de productos para su sustento y en donde Castillo ofrece cabras, puercos, mantas y chaquiras (collares y pulseras); a su vez los Huarpes, les ofrecen maíz, trigo, cebada y aves para alimentarse. Luego de 3 meses de mensura de las tierras, el 6/10/1561, Castillo reparte las tierras para huerta y viña, contiguas al casco urbano; siendo rubricado el acto por el escribano Juan de Contreras. (5,T1,15)
La Dirección General de Salubridad recomendó al público mendocino el 4/10/1931, que se abstenga de consumir queso de cabra, cuya venta no esté debidamente autorizada por la misma, dichos quesos llevarán una etiqueta sellada por la Autoridad Sanitaria; igualmente, se deben consumir las carnes bien asadas de cabrito, cabra o cordero, que en esa forma no ofrecerá peligro. (7, 4/10/1931, 2)
Bibliografía
1) Academia Nacional de la Historia (1945): Actas Capitulares de Mendoza, Tomo (T) 1.
2) Junta de Estudios Históricos de Mendoza (1961): Actas Capitulares de Mendoza, Tomo 2.
3) Academia Nacional de la Historia (1974): Actas Capitulares de Mendoza, Tomo 3.
4) Academia Nacional de Historia (2011): Actas Capitulares de Mendoza, Tomo 4.
5) Espejo, Juan Luis (1954): La Provincia de Cuyo del Reino de Chile, Tomos 1 y 2.
6) Medina, José Toribio (1888-1902): Colección de documentos inéditos para la historia de Chile, Tomos 1 al 30.
7) Diario Los Andes (Mendoza), Fecha, Página.
8) Consejo Nacional de Educación, Libro de Actas, Número, Fecha, Página.
9) Diario La Palabra (Mendoza), Fecha, Página.
X) Archivo General de la Provincia de Mendoza: Epoca Colonial e Independiente (EC,EI), Carpetas y Documentos (C,D), Protocolos (P).
Y) Archivo General de la Nación Argentina: Documentos Escritos.
Z) Archivo Nacional de Chile.
