La producción de verduras en Mendoza se concentra en los oasis irrigados, donde cultivos como tomate, lechuga, zapallo, cebolla y zanahoria abastecen el consumo diario de la población. Desde las huertas familiares hasta los emprendimientos comerciales, las verduras han sido parte esencial de la dieta mendocina y de la economía agrícola local.

Sucesos Históricos

Con la fundación de la Ciudad de Mendoza nuevo valle de Rioja el 2/3/1561 por Pedro del Castillo, comienzan las mensuras de las tierras y, es el 9/10, con el repartimiento del ejido para huerta y viña, que la agricultura comienza a organizarse como base del sustento de los aborígenes y españoles en su conjunto, siendo el puntapié inicial para forjar la naciente industria vitivinícola y como base principal de la misma, la acequia derivada del río Mendoza denominada acequia de la Ciudad o acequia Grande de la Ciudad o acequia Madre de la Ciudad (Canal Zanjón Cacique Guaymallén), que alimentaba a las acequias secundarias de: Allaime (+ o - calle Tiburcio Benegas, Ciudad de Mendoza), Tabalque (calle Salta, Ciudad de Mendoza), Pucará o Anato (calle Alberdi, Guaymallén) y Goaimalle (calle Las Cañas y su continuación por calle Allaime, Guaymallén). (Acta de Fundación)

Las autoridades del Cabildo de Mendoza; los alcaldes, Lope de la Peña y Antonio Chacón; y los regidores, Sancho de Medrano, Pedro Moyano Cornejo, Francisco de Urbina, Pedro de Ribas, Gaspar Ruiz de Rojas y Francisco Sáenz de Mena; nombran el 3/1/1567 a Diego de Valdez en el cargo de Alarife (Agrimensor) para que controle y mida las chacras que van a ser entregadas. (1, 67)

El 27/1/1607 se suspenden las sesiones del Cabildo de Mendoza por un mes, debido a que el río (Mendoza) trae un gran caudal de agua y conviene a todos los vecinos hacer un buen riego de sus chacras y cultivos. (1, 386)

En la sesión del Cabildo de Mendoza del 12/11/1650; el alcalde, Pedro Gomez Pardo; y los regidores, Joan Ruiz de Villegas, Alonso de Videla y Jusepe de Villegas; ordenan que se haga en la Iglesia Mayor un novenario contra la langosta que está destruyendo los sembradíos y las viñas; y que terminados los días de oración, se intime al pueblo a hacer una procesión en nombre de San Juan Bautista protector contra la plaga. (2, 383)

El capitán Domingo Moyano Carreño emite su testamento el 23/6/1719 y declara por bienes, la casa donde vive, que se compone de sala y aposento, y otro cuarto que sirve para bodega, con puerta para el patio que tiene huerta y árboles frutales, dos hornos de cocer botijas, y un cuarto que sirve de botijería. (X, EC, P34, 69)

María Guerreros, hija natural de Pedro Guerreros y Juana Villegas, ambos solteros, emite su testamento el 20/2/1730; asimismo, declara ser soltera y tener 3 hijos: Nicolasa, Lorenza y Juan, este último, no está en la ciudad y no sabe si está vivo o muerto; además, declara por bienes una cuadra de tierra en la que habita, que le compró a María Billegas, mujer legítima de Domingo Chacón, en la que tiene una chacra con maíz, porotos, capallos (zapallos) y otras hortalizas, más una parva de trigo que está a la venta; también declara tener, un asadón y una hoz para segar trigo. (X, EC, P41, 13)

Por bando del corregidor Joseph Antonio de Oballe del 11/6/1746, ordena que todas aquellas personas que venden empanadas, pasteles y verduras, las lleven a la plaza Mayor al lado del Cabildo, para que las autoridades las puedan controlar; prohibiendo la venta en casas particulares por las riñas y peleas que se forman en ellas. (X, EC, SG, C5, D23)

Juan Jose Aguilar, hijo legitimo de Nicolás y Josefa Coria, casado con Damiana Lucero, emite su testamento el 24/1/1798, y declara que el paño de tierras en donde se halla su vivienda y huerta de árboles, se le entreguen a su esposa desde el cerco que está al este debajo de la huerta hasta la acequia del Jarillal (calle Boulogne Sur Mer); y que se le entregue a su hija Margarita, unas tierras que se han de medir hasta su chacra de trigo hasta la punta de un Cerrillo que hay unas papas sembradas, que son aproximadamente 12 cuadras. (X, EC, P135, 17)

En las distintas inspecciones practicadas por los empleados de la oficina química municipal, efectuaron ayer (6/10/1924) el siguiente decomiso: Al señor Antonio Sánchez, domiciliado en calle Montecaseros 2715 (Capital), 2 bolsas de papas, por estar en mal estado para el consumo. Además, los empleados encargados de la inspección de hoteles, restaurants y confiterías, inutilizaron toda la vajilla con que se servía en la Pensión Fitó, por estar en malas condiciones para el servicio. (8, 7/10/1924, 7)

La Agronomía Regional de Mendoza informa (8/10/1954) a los agricultores que ha recibido un nuevo stock de semillas importadas de las especies y variedades que a continuación se detallan, las que se encuentran en venta a los siguientes precios:Lechuga, Imperial 615, $ 60 el kilo; Imperial 456, $ 60; poroto, Bonafitall, $ 6.50; coliflor, bola de nieve, $ 180; lechuga, Batavia Hanson, $ 45; lechuga, criolla verde, $ 38; zapallo, Golden Hubbard, $ 35; zapallito, redondo del tronco, $ 15. (8, 8/10/1954, 2)

Bibliografía

1) Academia Nacional de la Historia (1945): Actas Capitulares de Mendoza Tomo I.
2) Junta de Estudios Históricos de Mendoza (1961): Actas Capitulares de Mendoza Tomo II.
3) Academia Nacional de la Historia (1974): Actas Capitulares de Mendoza Tomo III.
4) Academia Nacional de Historia (2011): Actas Capitulares de Mendoza Tomo IV.
5) Medina, José Toribio (1888-1902): Colección de documentos inéditos para la historia de Chile, Tomos 1 al 30.
6) Espejo, Juan Luis (1954): La Provincia de Cuyo del Reino de Chile I y II.
7) Biblioteca Indec.gob.ar; Censos Nacionales.
8) Diario Los Andes (Mendoza), fecha, página.
X) Archivo General de la Provincia de Mendoza: Carpetas y Documentos (C,D), Protocolos (P), Revistas (R).